El Instituto Norteamericano de Investigación sobre el Cáncer determinó que los norteamericanos deben cambiar su alimentación y enfocarse más en alimentos del reino vegetal y limitar el consumo de carnes. Para reducir el cáncer se recomienda consumir verduras, frutas, granos enteros y frijoles; y la proporción de proteína animal no debe ser de más de una tercera parte de la alimentación total. Esto ayudará también a mantener un peso saludable y evitar desarrollar otras enfermedades crónicas.
Especialistas de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California aclaran que los cambios que promueven estas nuevas normas buscan reducir 18 tipos de cáncer, así como enfermedades del corazón, apoplejía (hemorragia o coágulo cerebral) y diabetes en adultos. Los alimentos derivados de las plantas contienen vitaminas, minerales y sustancias químicas naturales que contribuyen a la buena salud.
Las especialistas recomiendan reducir gradualmente la cantidad de carnes, aves y pescado hasta que la porción sea del tamaño de una baraja de naipes en cada comida, e ir aumentando la cantidad de verduras, especialmente las de color verde oscuro, naranja intenso o rojo. Los cambios pueden hacerse paulatinamente y se prestan para platillos combinados.
Los investigadores concluyeron que si toda la población modificara su alimentación de acuerdo a las nuevas normas, el cáncer se reduciría en un 30 a 40 por ciento.
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