El desarrollo de rocíos antimicrobiales para uso en frutas y verduras y la creciente popularidad de variedades de lechuga a la venta en paquetes de “ensalada lista para comerse” puede confundir a los consumidores. Muchos tendrán dudas respecto a los pasos necesarios para limpiar estos alimentos antes de servirlos, especialmente al considerar productos nuevos a la venta para ese propósito.
“Las frutas y verduras se echarán a perder con mayor rapidez ya lavadas, especialmente las moras”, apunta Linda Harris, especialista de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en microbiología y la conservación de alimentos. “Por eso es recomendable lavarlas justo antes de comerlas. Y no deje remojar las frutas y verduras en el fregadero lleno de agua”, advierte.
Harris recomienda seguir las normas a continuación para limpiar las frutas y verduras.
No es necesario lavar ensaladas ya preparadas en paquetes cerrados.Lave cualquier otra fruta y verdura.
No recomienda el uso de cloro en el lavado de frutas y verduras. El agua en abundancia es suficiente para lavarlas. No hay evidencia científica que indique la necesidad de usar nada más.
Si desea, frote con un cepillo para verduras las frutas y verduras como manzanas, tomates, pimientos verdes, etc. al lavarlas.
Enjuague cuidadosamente alimentos delicados como lechuga y fresas, asegurándose de quitar la tierra visible.
En cuanto a los rocíos antimicrobiales a la venta para limpiar frutas y verduras, ninguno está respaldado por datos suficientes que apoyen su supuesto efecto antimicrobial.
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