Las personas que no consuman productos lácteos deben tomar medidas para asegurarse de que su alimentación contenga cantidades suficientes de calcio. Actualmente se considera necesario consumir por lo menos 1000 mg de calcio diariamente, cantidad que es posible conseguir por medio de alimentos no derivados de la leche.
Shelby Wilson y Shirley Peterson, especialistas en nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, precisan que las leguminosas, semillas y verduras, así como ciertas frutas son fuentes importantes de calcio. En particular, alimentos derivados de leguminosas, como el tofu, puré de garbanzos y tempeh (producto de soya fermentada) pueden tener niveles altos de calcio. La tabla sobre nutrición en las etiquetas de productos de soya indica el contenido de calcio de los mismos.
Entre las nueces y semillas, las almendras, mantequilla de ajonjolí (tahini) y semillas de ajonjolí pueden contribuir de 120 a 176 mg de calcio. Cinco porciones de brócoli, okra, hojas de mostaza y berza proveen más de 100 mg de calcio cada una.
Otras fuentes de calcio, según Wilson, incluyen higos deshidratados y jugo de naranja fortificado con calcio. Además se pueden obtener 137 mg de calcio por cucharada de melaza, la cual se puede disfrutar sobre pan tostado o agregar a recetas de productos horneados.
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